☼晚餐☼ 大碗鸡+拉条子●蛋肉卷●荠菜炒蛋

土豆想旅行 · 发表于 2010-8-13 18:30:33

前些时日身体颇感不适今日小团伙去滑雪了扔下我一人在家养病
下午有贵客登门说是看我可怜不远千里来探望病号其实是来蹭吃蹭喝 ....
无奈又得下厨....

头一道菜大碗鸡+拉条子

材料：
大鸡腿2条切块（去去骨头杂碎什么的挑好的肉）

大葱半棵切段
姜1块切片拍一下
大蒜4瓣拍一下
干辣椒4-6个去种子
八角2个
土豆1个大的切块
尖椒2个去种子（一般是一红一绿我没红色的所以用了两个绿的）
花椒20个左右
糖适量
啤酒一大罐
郫县豆瓣1小匙
盐适量
清鸡汤半罐

1、锅里热油，是平时炒菜的2倍多，把花椒扔进去炸出香味后捞出来丢掉，加入糖炒化即可丢入鸡块，没必要等到所谓的变红棕色，因为那时往往就已经炒苦了。有了糖鸡块很容易变金黄。
加入鸡块先翻炒几下再加入姜片，八角，干辣椒。

2、炒至鸡肉表面金黄，加入郫县豆瓣和盐适量，继续炒出香味。

3，加入啤酒&鸡汤，盖上锅盖保持大火炖6分钟，因为鸡肉比土豆需要更久的火。

4，炖一会后加入土豆，盖锅盖大火烧开。转中火继续炖10-15分钟。

5，这时汤汁炖的也差不多了，试一下土豆应该也软烂了。加入尖椒，翻一下，盖锅盖中火闷1-2分钟。

6，加入大葱段和拍过的大蒜瓣，翻一下，让大蒜和大葱的香味被烫出来。

7，差不多1分钟就可以出锅了，注意不要把汤汁收得太干，还要办拉条子

拉条子

和面，一般一人份的是1cup的面就够了，用温水+一点盐和好，压成饼，抹上油，盖上锅盖或保鲜膜，醒半小时至1小时。

醒好后切成宽条，然后拉成长条。虽然拉的很长让人很有成就感，但我觉得吃起来实在是太麻烦，还不如短点细点好。

没那技术，如果拉面的速度不够快，有的煮熟了，有的还没下锅呢，所以我通常把面先扯好再一起下锅。

煮好的面直接铺在汤碗或者大盘里

盖上大盘鸡就大功告成啦

蛋卷

纯粹赶时髦的菜

肉馅：加葱，生抽老抽，香油，鸡汤，盐，花生油等等等等。。。根据自己口味来
蛋饼：无需添加任何调料，就是纯鸡蛋摊的

把肉馅均匀的抹在蛋饼上，不能太厚，不然肉味太重了也不好吃。卷起来，要卷紧，封口处要抹上一点生蛋液，防止开口或者散掉。

冷水上锅，水开后开始计时，调至7档火蒸20分钟，关火后闷5分钟再开锅盖。
等差不多不烫手就可以切了。
装盘后的样子。

细节

荠菜炒鸡蛋

没啥特别的，就是荠菜用手挤干水分，剁碎（也无需太烂），倒入几个打匀了的鸡蛋，再加几个虾仁，鸡粉，盐。搅成糊。
热油炒炒就好。

土豆想旅行 · 发表于 2010-8-13 18:34:29

人们能看到不？不知道yb有没有设置防止外部盗链图片我是直接饮用链接过来的没有重新上传在这里的副武器

toronto_ray · 发表于 2010-8-13 20:00:49

都是你做的？刮什么也没看出来啊，好一个内外检修的同雪. 土豆大有荡平美食版之势。

AirCanada · 发表于 2010-8-13 20:02:57

You can come to work for our airlines.

土豆想旅行 · 发表于 2010-8-13 20:44:07

本帖最后由土豆想旅行于 2010-8-13 21:58 编辑

都是你做的？刮什么也没看出来啊，好一个内外检修的同雪. 土豆大有荡平美食版之势。 ...
toronto_ray 发表于 2010-8-13 21:00

你又不是不知道我是YB那边美食版的版主

土豆想旅行 · 发表于 2010-8-13 20:44:55

先发这两个明天再继续发别一下子都发完就没看头了

smellfish · 发表于 2010-8-13 21:21:21

太牛了,我一直崇拜会做菜的同学,并且热情的结交之.

toronto_ray · 发表于 2010-8-13 23:00:24

你又不是不知道我是YB那边美食版的版主
土豆想旅行发表于 2010-8-13 21:44

那还真不知道。我看了好几眼那双手来着，没看出破绽，主要是冬天都带着手套。。。更主要是对男的手没兴趣

toronto_ray · 发表于 2010-8-13 23:03:01

太牛了,我一直崇拜会做菜的同学,并且热情的结交之.
smellfish 发表于 2010-8-13 22:21

付议，我也很有热情的结交之

lulu · 发表于 2010-8-14 00:29:13

本帖最后由 lulu 于 2010-8-14 01:43 编辑

土豆，一条黯然销魂的围裙，一双刚中带柔的小手。下次生病通知一声，我好携老扶幼拖家带口，跟水版一众同往探视

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