未来菜谱

arooga

做法1.
腐竹炖羊腩

　　原料：羊腩400克，水发腐竹200克，盐、味精各5克，胡椒粉、花椒、桂皮各3克，料酒、葱段各15克，姜块10克
　　制法：
　　1、羊腩切块飞水，捞出备用。腐竹切段，姜拍破。
　　2、炒锅上火，加水烧开，放入羊腩、料酒、葱、姜、花椒、桂皮烧沸，打去浮沫，倒入沙锅内，改用小火煨40分钟，放腐竹、盐、胡椒粉、味精继续煨10分钟即可。

做法2.
乳香腐竹羊腩煲
http://v.ifeng.com/e/201010/adfa ... -994668208a22.shtml

没找到合适的图 就直接上视频了   
刚才在饭店吃的这菜  干铁锅点着煤气炉慢慢烧的  汤汁可以烫食A菜等 味道很浓很香   
没放胡萝卜  却多了马蹄等材料...


做法3.

　　枝竹羊腩煲
　　
　　材料 :
　　新鲜羊腩 1-2斤
　　炸枝竹随意 (可自已炸, 炸好后切段浸软)
　　马蹄10粒左右
　　冬菇约10 只
　　姜3个拍扁
　　葱头切碎
　　蒜5粒
　　南乳1块
　　芝麻酱1汤匙
　　柱侯酱1汤匙
　　
　　调味份量 ：
　　老抽1汤匙
　　冰糖1小块
　　生抽 1 匙
　　胡 椒 粉 少 许
做法 ：
　　
　　1.羊腩斩件用白镬爆炒至干身, 立即倒下冻水至盖过羊腩, 等水再滚起, 倒去污水, 洗净羊腩, 此过程极为重要, 如不想羊腩太“骚“, 可重复此过程2次, 那羊腩就不会太“骚“.
　　
　　2.姜拍扁 , 马蹄削皮拍扁 , 葱头剁蓉 ,冬菇浸软 , 蒜肉剁蓉 .
　　
　　3.烧热二汤匙油爆香蒜蓉, 姜片,南乳,柱侯酱,芝麻酱, 加入羊腩炒透 ,放酒 ,加马蹄,枝竹,调料及适量水分, 转放入煲仔中, 用中火焖煮约十五分钟, 熄火(记得不要开盖)焗十分钟, 再开中火又滚十五分钟, 又熄火焗十分钟, 用炆焗的手法, 如是者重复此动作三至四次左右, 记着一直都不要开盖看,那羊腩就会好腍好滑, 不会“鞋“.
　　
　　4. 最好在最后一次炆焗后熄火焗一晚, 隔一日食再煮热, 就会好入味.如不知“腍唔腍“可在最后一次时, 用木筷子插一下羊腩, 如勉强能插入, 就OK喇..
　　
　　5. 食时用灼好的生菜置底, 或用打边炉的方式热着食, 都不错的.
　　
　　6. 食时用腐乳酱, 柠檬叶碎伴吃, 好滋味的....
　　

arooga

几乎不喝甜点的人偶尔也有脑袋短路的时候

【芒果牛奶西米露】


西米露，草莓奶昔，芒果冰，冰激淋，蛋挞，奶茶，柠檬茶....（一边念，一边咽口水【芒果牛奶西米露】）



上述这些，应该都是女生逛街时喜欢吃的小甜品小零食吧，嘿嘿，反正俺和俺的“狐朋狗友们”（估计不少人现在正在搭弓拉箭，瞄准俺在....【芒果牛奶西米露】）逛街的时候是少不了吃一些的，一伙人边吃边在心里安慰：反正她们比我吃得多....哈哈哈！！【芒果牛奶西米露】



今天就在家DIY一个，俺最爱吃的，芒果牛奶西米露——貌似俺的“最爱”还挺多的，嘿嘿。



这个季节的芒果又多又新鲜，还不贵，吃着不心疼，心情自然就好上加好呀！！【芒果牛奶西米露】 家里有现成的牛奶，就不去找椰浆椰汁了，况且牛奶浸泡过的西米也是又香浓又Q滑的....（又止不住咽口水袅【芒果牛奶西米露】）



自己做的，没有啥子香精添加剂之类的，吃着更放心。也不难哦，只需4步，一步一步来，相信我，你也可以的！！



芒果牛奶西米露

【原料】芒果2个，西米200g，牛奶450ml，另准备凉开水一碗



【做法】


第一步：锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮。 （水量加足一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底）



第二步：等待煮西米的过程中，我们来处理芒果。将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字刀，再把果皮翻转，沿着果皮用刀将果肉轻轻切下。



第三步：大约25分钟后，看西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子焖5分钟。



第四步：待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水，再倒入牛奶中，搅拌均匀。待西米在牛奶中浸泡15分钟后，加入芒果和少许蜂蜜，即可。





【芒果牛奶西米露】好了，开吃吧！！ 西米在牛奶中多浸泡一会，会更香浓哦！！

转自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100gx3h.html




【椰汁西米芒果冻】



年初时去海南旅游，在参观兴隆华侨农场后，在那里的超市里买了一些兴隆的特产，其中就有一包椰子粉，其他东西旅途中都吃完了，就那包椰子粉路上不能吃，要不也早就消灭了。回来后就放柜子里忘记了。这是我的老毛病了，经常都会出现这种老年痴呆症前兆的症状。 最近无意中发现了它们，同时还发现了上次做双色茶爽糕和什果西米露剩下的一点琼脂和小西米。家里正好买了几个芒果，赶紧地拿出来，用它们一起做了椰汁西米芒果冻。酸酸甜甜，冰凉爽口，到是很适合这大热天的呢。





芒果冻的做法：
原料：

芒果泥500克、清水500克、琼脂12克、柠檬汁15克、冰糖40克。



1、琼脂入清水浸泡2小时至软；


2、芒果去皮去核切小块，放入粉碎机，加入柠檬汁打成芒果泥；


3、将泡软的琼脂和水、冰糖一起放入锅中煮开后小火熬至融化；


4、加入芒果泥混合均匀熄火，倒入合适的器皿中晾凉；

5、盖上盖子放入冰箱冷藏，凝固后取出切成小块即可。



椰汁西米芒果冻的做法

原料：

芒果冻、小西米、椰子粉（可用罐装椰汁代替）。

做法：


1、锅中放清水烧开,到入小西米小火煮大约10-15分钟，至小西米中间只留一点白点；


2、捞出小西米用冷水冲去表面黏液；

3、锅中另放清水烧开,到入冲洗后的小西米,小火慢慢再煮大约10-15分钟，至小西米中间的白点完全消失(煮时记得要经常搅拌,以防粘锅底),呈晶莹剔透状关火；


4、捞出小西米浸入冷开水中，凉后放入冰箱冷藏备用；


5、椰子粉和水1：5冲泡搅拌成椰汁后入冰箱冷藏备用；

6、杯子里舀上适量小西米,到入椰汁,放上芒果冻即可。


原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100djh1.html

luvski

arooga 发表于 2010-12-19 11:41
几乎不喝甜点的人偶尔也有脑袋短路的时候

【芒果牛奶西米露】

流着口水说， 这些都是我的心头好。

arooga

酸菜炖骨头


材料：酸菜300g，红薯粉条100g，冻豆腐250g，猪脊骨500g

调料：葱姜，八角，盐

做法：

1】猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫

2】泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟

3】酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可

4】锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！






小啰嗦：

1）老豆腐切方块，分成小份，放入保鲜袋，冷冻后就是冻豆腐（请看最后三个步骤图）

2）骨头汤可以多熬些冷藏密封保存，每次想吃的时候炒炒酸菜，再加上骨头汤和粉条，就是酸菜炖粉条了


出处：http://yaya1003127.blog.sohu.com/135297607.html

luvski

arooga 发表于 2011-1-4 22:34
酸菜炖骨头

这个菜我爱吃， 可以带去蓝山。

arooga

luvski 发表于 2011-1-4 21:58
这个菜我爱吃， 可以带去蓝山。

恩
我也这么觉得 微波炉一热 热腾腾的 下饭又充饥   估计酸菜味能熏死好多老外

luvski

arooga 发表于 2011-1-4 23:16
恩
我也这么觉得 微波炉一热 热腾腾的 下饭又充饥   估计酸菜味能熏死好多老外
...

老外也吃酸菜的， 那个著名的Sauerkraut不就是酸菜嘛。

luvski

arooga 发表于 2011-1-4 23:16
恩
我也这么觉得 微波炉一热 热腾腾的 下饭又充饥   估计酸菜味能熏死好多老外
...

我这周六可能带土豆鸡饭， 外加你的这个酸菜猪骨。 有个问题， 冻豆腐为啥要先切小块呢， 不能先整块冻了， 然后切小块吗？

arooga

我也不知道为啥要切了再冻  
估计原因肯能是 切小块或片 冻出来的效果和形状好  
再或者是 冻之前切容易省事....  化冻吃就行......   
不过我先切后冻还有个原因就是豆腐我要处理下才能冻

今天看到两个老外逛超市 在那堆东北酸菜前徘徊了一阵 ....  然后我就下班买了豆腐 刚冻上 寻思着这几天炖了
还没确定周六炖不炖  可能做其它菜带饭

土豆想旅行

葱油饼:

用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；

做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.



经验分享:
1.和面时水要慢慢地分次加入,以更好地掌握用水量;
2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.
3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些;