羊肉臊子面

Jeffzhang

天冷了，鱼没得钓了，雪还滑不了，琢磨点吃的。
天冷又到了吃羊肉得季节了，先来碗羊肉臊子面吧。

第一步，炒臊子。

羊腿肉或羊肩肉剔下来，切成丁。就像这个：


热油锅，我通常喜欢下点花椒炸一下，放肉丁炒。炒得要领是一定要把水分炒干，这样羊肉的膻味会小很多。检查水分炒没炒干的方法是看锅底的油是不是又变清。这个过程油烟可能会比较大，有条件的可以在院子或车库里做。

这个是水分刚出来的时候，

这个是水分基本炒干。

出锅前可以少放些盐和辣椒面就可以了。辣椒面一方面提味，另一方面给后面的汤上色。
炒臊子可以一次多做一些然后放冰箱冷藏，吃的时候拿出来做汤就行了。

炒好的臊子。

第二步，做汤。

材料：炒好的臊子，豆腐，土豆，木耳，葱姜蒜等。这是我们家常吃的用料，你可以添加自己喜欢的东西，比如蒜苗，西红柿等其它常见的吃法。豆腐土豆也切丁，如图：


锅里放少许油，葱姜蒜呛锅，然后放入臊子和土豆翻炒，土豆因为难熟所以要先炒。我通常放的调味品是酱油和五香粉，你可以根据自己的口味改变。炒两三分钟之后放入豆腐和木耳炒匀，然后放入热水到刚淹过为止。盖上锅盖大火煮开。锅开后加水至需要的量，小火煮15分钟左右。最后加盐香油香菜调味即可。


第三步，煮面

（略）

成品，来一碗！

Jeffzhang

早晨起来无聊，玩ip5的Siri，问羊肉臊子面怎么做？结果得到回答如下：
＂这个我还真不知道。不过我可以帮你上网查查yali臊子面怎么做。＂

Jeffzhang

顺便问一下，用手机怎么上图？