也求教专家！

lupo

我们家是买三文鱼排，用锡箔纸包着放进烤箱里面烤，包的时候放一些盐、洋葱、柠檬片，比较简单挺符合俺们的胃口。

luvski

b-p 发表于 2011-7-17 23:06
急求，专家们的三文鱼或鳟鱼啥的一般都怎么个做法和吃法？

按照放狗找来的方法，几乎每次都弄得没型没状的 ...

没做过鳟鱼。三文鱼我一般是先用红糖， 胡椒粉和盐腌一下， 然后用不粘锅小火煎熟， 四月很爱吃。

闹妈

b-p 发表于 2011-7-17 22:06
急求，专家们的三文鱼或鳟鱼啥的一般都怎么个做法和吃法？

按照放狗找来的方法，几乎每次都弄得没型没状的 ...

这是俺家闹闹首肯的三文鱼做法：


Coscto的不粘锅，Costco的鱼，这种横断面的，相对厚一些，我一般先煎，姜要先放，大片，喷点酒，加水焖一下。加蒜片，最后加葱段。

薄的大片，可不用加水。

多年实践，总结， 透漏一个不粘锅不粘的秘籍

。。。
。。。

。。。



每年添个新的。

xinxinqi

闹妈 发表于 2011-7-19 10:17
这是俺家闹闹首肯的三文鱼做法：

流口水了.

luvski

每年添个新的。

100% 同意！

土豆想旅行

三文鱼是几种鱼种的统称  虹鳟鱼是其中一种

暖暖阳光

lupo 发表于 2011-7-18 23:46
我们家是买三文鱼排，用锡箔纸包着放进烤箱里面烤，包的时候放一些盐、洋葱、柠檬片，比较简单挺符合俺们的 ...

用鹰粟粉封一下鱼排，不让汁水流出来会更加好吃。

小西

土豆想旅行 发表于 2011-7-19 18:38
三文鱼是几种鱼种的统称  虹鳟鱼是其中一种

还真是哦，虹鳟鱼：鲑科(Salmonidae)鱼类，敢情以前在怀柔吃的虹鳟鱼，也是三文鱼的一种啊。

土豆想旅行

回复 18 # 小西 的帖子

照片上那种烤法我在青龙峡吃过 不过这两张不是我照的  卖烧烤地小饭店就说是烤虹鳟鱼。还有白鳟鱼

暖暖阳光

点评lupo  好像都不是你们说的，可能是类似炸鸡翅用的面包粉，很吸水。等阳光美美来解释。  发表于 3 天前
土豆想旅行  粟米粉 玉米淀粉  发表于 3 天前
几亩瓜  广东的叫法吧，应该就是淀粉  发表于 3 天前
b-p  鹰粟粉是啥粉，听着怎么怕怕的？  发表于 3 天前
暖暖阳光  不一样的  发表于 4 天前
Rotkapchen  锡箔纸包着，流8出来。。。。  发表于 4 天前

“鹰粟粉”是联合利华(unilever)的一个商标。 “鹰粟粉”可以做甜品布丁，可以做萝卜糕，香芋糕，还可以勾芡做菜。。。。

“鹰粟粉”将三文鱼的水分封在鱼身里面，跟封在锡纸里面不同。