土豆想旅行 发表于 2011-10-15 12:39
盐蒸橙子治疗咳嗽 放倒一切止咳药消炎药

1洗净。2切开。3橙肉撒少许盐。4 筷子插几下，盐更容易渗透。5盖 ...

这个很好， 收藏了， 谢谢分享！

smellfish 发表于 2011-6-27 14:11
这个好吃！

曾经接受一朋友真传的豆角焖面   说是家传的手艺.....  
时间一旧  又忘记怎么做了 刚才无意中看到这篇

土豆想旅行 发表于 2011-6-27 12:50
豆角焖面

材料:

这个好吃！

豆角焖面

材料:

    豆角150克，鲜面条250克，大蒜5瓣儿，葱1根，生抽30ml，白糖8克，盐8克，香油20ml

做法:
                                                               

1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用；
2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀；
3.继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用；
4.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁；
5.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

                                
小诀窍:
面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里；
豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，可以利用扁豆和土豆尝试几次，或者提前将豆角焯烫一遍；
汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度，我个人还是喜欢柔软点的焖面，这样利于消化，而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬，口感仍然很好；
最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也没有口感和香气；  焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。

kick 发表于 2011-5-12 20:11
我每次都是去“大董”吃地。

早些年，“郭临家常菜”也去过3、俩次，在中关村那家。不知道牛老弟是不是 ...

还是小T老师专业，现在谁还去全聚德、便宜坊、鸭王、还天外天呢，现在吃烤鸭都是去大董了。
中关村的郭林？去过去过。郭林有阵子可火，现在不太行了。