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标题: LUVSKI：给那个糯米糕的方子吧 [打印本页]

作者: 眯 时间: 2012-6-8 16:46
标题: LUVSKI：给那个糯米糕的方子吧
离开大白，机场里候机时候，你用糯米粉（还是粘米粉）烤的年糕很好吃，好像还有豆沙？

求做法！

这个东西不光好吃顶饱携带方便，分起来也方便，直接上手撕扯即可。

作者: luvski 时间: 2012-6-8 19:03
我用的是毛毛妈的方子，方子里红豆沙她是自己做的，我嫌麻烦，买的现成的红豆沙。超市里现成的红豆沙有细和粗两种，我一般买粗的那种。

红豆年糕

用料:
1：糯米粉一包（454克），糖3/4杯，泡打粉（Baking Powder）1茶匙。

2：红豆沙1.5杯。

3：鸡蛋两只，玉米油1/4杯，牛奶1又3/4杯，炼乳（Condensed milk）4大匙。

做法：
红豆沙：红豆沙可用买来的成品，我喜欢自己做。锅内放入3.5杯水和洗净的红豆300克至炉上，开大火煮至滚。开小火煮一个半小时至水干，加糖3/4杯拌匀离火。再用勺把红豆压压碎备用。多余的红豆沙可放冰柜存储。

年糕：取一大盆放入1料拌匀。另取一盆，鸡蛋两只打散后，加牛奶，炼乳，玉米油搅拌均匀。然后将湿料到入盛1料的大盆里，搅拌均匀至无颗粒。接着加入2料拌匀，然后倒入22×32厘米的涂了少许玉米油的玻璃烤盘中。将烤盘放入预热至350F的烤箱内，烤40分钟，调到Broil档再烤2分钟，至表面均匀上色即可。待烤好的年糕，凉20分钟后，盖上保鲜纸继续冷凉2小时，再切块食用。这是关键一定要盖上保鲜纸冷凉，这样年糕才不会表面和底部干硬，保持年糕软糯可口。切块的年糕放入密闭塑料盒里，室温保存，两三天内都是软的。

作者: 眯 时间: 2012-6-8 19:19
谢！我这就试试，没烤过。

作者: luvski 时间: 2012-6-8 19:43

眯发表于 2012-6-8 20:19
谢！我这就试试，没烤过。

不客气，肯定成功。

作者: 眯 时间: 2012-6-8 21:54
真的很好吃！

作者: luvski 时间: 2012-6-8 22:01

眯发表于 2012-6-8 22:54
真的很好吃！

做好啦？真快！

我猜你和我一样，也是糯米控。

作者: 眯 时间: 2012-6-8 22:15
对，用糯米熬粥也很好。

还好，甜食面前我还能打住。包粽子还是不尝试了吧。

作者: luvski 时间: 2012-6-8 22:19

眯发表于 2012-6-8 23:15
对，用糯米熬粥也很好。

还好，甜食面前我还能打住。包粽子还是不尝试了吧。 ...

熬粥我通常都是要加糯米的。粽子你也爱吃吗？这次包的粽子已经都发完了，我应该还会再包一次，你要是想吃就支声。

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